Volantino Coop - 26.3.2019 - 1.4.2019 - NON È PIÙ VALIDO

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Volantino Coop - 26.3.2019 - 1.4.2019. Pagina 45.
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ESSEN &TRINKEN BIER AOL Die Farbe kommt gut, das Bier braucht noch einige Wochen: Braumeister Patrick Thomi begutachtet ein junges Weizenbier. «Mehr Mut bei der Bier-Wahl» Bier auf Wein, das lass' sein. Doch die Coopzeitung wagt den Versuch und widmet sich neben dem Wein nun auch einmal im Monat dem Gerstensaft Verköstigt wird er von Braumeister und Biersommelier Patrick Thomi. TEXT CAROLE GRÖFLIN FOTO CHRISTOPH KAMINSKI stellt, können sich die Braumeister no tabene die kreativen Köpfe - auf die Wahl der Zutaten und auf die Rezeptu ren konzentrieren. Zudem nehmen die Experten laufend Kontrollen vor. Bei der Brauerei stehen vier Brau- meister im Dienst. Bei Doppelleu Boxer arbeiten in Winterthur ZH und PatrickThomi hat eine tur- bulente Zeit hinter sich Vor zwei Jahren wurde 2der 31-Jährige zum Schweizer Meister der Biersommeliers gekürt. «Danach bin ich zwei Wochen beinahe nicht zum Arbeiten gekommen, der Medien-Hype war gross», erinnert er sich. Bei der letz- ten Meisterschaft landete er «nur» auf Hopfen (rechts) und Malz; neben Wasser Wenn Thomi von Bier spricht, kommt er dem zweiten Platz -und wird im Herbst und Hefe klassische Bier-Rohstoffe. die Schweiz in Rimini (I) an der Welt- meisterschaft vertreten. Seit vier Jahren arbeitet Thomi bei der Brauerei Doppel- pas, erklärt er. Woher weiss er nun, wel schliesslich auf eine WM vorbereiten. leu Boxer in Winterthur ZH. Die Ausbil ches Bier darin ist? «Dafür müsste ich «Dafür eignen sich Blindverkostungen dung zum Brauer hat er bei der Brauerei den Computer konsultieren», sagt Thomi sagt er. Solche hält er viel mit Freunden Calanda in Chur GR absolviert, ehe er für mit einer Handbewegung nach hinten. ab, dann bringt jeder ein Bier mit. «Be sein Braumeister-Diplom nach Weihen- Schon fliesst Bier ins Glas. Der Brau- sonders witzig ist es dann, wenn es ei- stephan in Bayern reiste. «Vor allem die meister nimmt erst eine Nase und dann nes von mir ist.» Wer seine sensorischen biochemischen Vorgänge haben mich am einen Schluck: «Das ist Weizenbier.» Fähigkeiten selber testen will, dem rät Brauen interessiert», erklärt Thomi Yverdon VD rund 100 Personen ins Schwärmen. Er erzählt von seinern neuesten Entdeckungen, wo er seine Biere bestellt. Denn er muss sich ja er ebenfalls dazu. Und: «Mehr Mut bei der Bier-Wahl! Nun bringt Thomi eine Vorrichtung Faktor Mensch bleibt wichtig zum Bierzapfen an einem Rohr an. Erist Der Arbeitsalltag eines Braumeisters hat umgeben von stählernen Rohren, die sich mit der fortschreitenden Moderni sich durch einen Raum ranken. Dies sei sierung sichtlich geändert. Dadurch, eine der modernsten Brauanlagen Euro- dass die Technik die Qualität sicher Vorhang auf! Auf Seite 47 stellt Patrick Thomi sein Berry Vanilla Ale vor. → Coopzeitung Nr. 13 vom 26. März 2019 45

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