Volantino Coop - 19.3.2019 - 25.3.2019 - NON È PIÙ VALIDO

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Volantino Coop - 19.3.2019 - 25.3.2019. Pagina 35.
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FREGOLA SARDA ET SAUCISSE Pour 3 personnes Drôles de billes INGRÉDIENTS 1 oignon, haché . 2 gousses d'ail, hachées 150 g de saucisse à rôtir de porc Les pâtes fregola sarda, petites billes de semoule de blé dur typiques de Sardaigne se cuisinent de mille manières (p. ex. luganighetta) /2 piment rouge, haché 200 g de pâtes fregola sarda env.8 dl de bouillon de légumes ·1 bouquet de persil, haché 100 g de pecorino, râpé : PHOTOS!ALAINİNTRAINA TEXTE NATALIA FERRON 1 A première vue, on dirait une assiette de au vendredi, pour pouvoir ensuite desti- couscous. Mais il sagit d'un plat de pâtes ner l'eau aux champs le samedi et le typique de Sardaigne, qui convainc de dimanche. plus en plus de palais au-delà des fron tières italiennes. La fregola sarda se Les meilleurs mariages présente en mini billes de semoule de En Sardaigne, on déguste entre autres blé dur au goût délicat. PRÉPARATION Retirer la chair à saucisse du boyau: couper la moitié en morceaux et hacher l'autre moitié à l'aide d'une fourchette Faire revenir l'oignon, l'ail et la saucisse hachée dans une grande poêle. Ajouter le piment et faire dorer le tout quelques minutes. Verser les pâtes fregola sarda, remuer et laisser prendre recettes traditionnelles la fregola aux Ce plat a des origines antiques. Les palourdes. Ces pâtes se marient très bien Phéniciens et les Carthaginois l'auraient avec lesfruits de mer, la saucisse, le peco- importé en Sardaigne. Pour les élaborer, rino et la viande d'agneau. Leur consis- on commence par pétrirla semoule avec tance, qui diffère de tous les autres types de l'eau tiède salée dans un plat en terre de pâtes sèches, est très agréable cuite large et profond. Puis on forme Les billes dorées font merveille dans les grains caractéristiques à l'aide d'un des potages, avec des pois chiches et des mouvement circulaire des mains quires- haricots. Et elles conviennent aussi à des semble à un frottement -fregola vient plats en sauce succulents, du latin fricare, c'est-à-dire frotter. On de posson ou d'agneau. les laisse ensuite sécher avant de les Dans une variante pimern- faire légèrement griller au four. Les tée, elles sont délicieuses billes prennent ainsi leur couleur dorée. avec la luganighetta (voir Un document sur le quotidien des meu la recette ci-contre). Bref, niers de Tempio Pausania, au nord de on peut cuisiner la fregolaFregola sarda tostata Fine Food, la Sardaigne, datant du XIVe siècle, en de très nombreuses ma règlementait la préparation: du lundi nières. Vite et bien! : de la saveur quelques instants avant d'ajouter le bouillon. Porter à ébullition et laisser cuire environ 15-20 min en remuant de temps en temp:s A mi-cuisson, incorporer la saucisse en morceaux. Ajouter un peu de bouillon si nécessaire. :Servir bien chaud, avec le persil et le fromage. Bon appétit! INE 3 fr. 95/500 g, disponible dans les plus grands points de vente Coop Coopération No 12 du 19 mars 2019 35

Volantini Coop

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Volantino Coop - 27.10.2020 - 31.10.2020.
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