Volantino Coop - 11.12.2018 - 17.12.2018 - pagina 61 - NON È PIÙ VALIDO

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Volantino Coop - 11.12.2018 - 17.12.2018. Pagina 61.
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STERNSTUNDEN VORFREUDE in wiehnachis mamänl Ein ganz persönliches Weihnachtsmenü Speziell für die Coopzeitung-Leserinnen und -Leser hat Starkoch Ivo Adam ein raffiniertes Festtagsmenü zum Nachkochen kreiert, das es in sich hat Der Dreigänger bietet eine kulinarische Geschmacksexplosion nach der anderen. TEXT MARKUS KOHLER Für Ivo Adam ist Weihnachten immer auch KARTOFFELN MIT BURRATA UND KAVIAR ein wenig Hektik. «Wir feiern viermal», er- zählter. «Zum einen bei meiner Mutter, zum Für 12 Stück UND SO WIRDS GEMACHT anderen bei meinem Vater, dann bei den Schwiegereltern und zuletzt in unserem ei genen Kreis in Zermatt». Für einmal muss er dabei selbst nicht kochen. «Bei meiner Mum Kartoffeln: Wenig vom oberen pro Portion 269 kcal und unteren Teil der Kartoffeln Aktive Zeit: 30 Min Gesamtzeit: 30 Min abschneiden, mit einem Kugel ausstecher bis aufeinen ca. 3 mm gibts einen Weihnachtsbrunch, bei den El dicken Rand aushöhlen. Kartoffeln tern meiner Frau Fondue chinoise. Und mein im siedenden Salzwasser offen DAS BRAUCHTS FÜR 12 STÜCK Vater kocht immer etwas neues Spannendes Auch gern währschafte Gerichte Trotz aller Hektik soll Weihnachten aber ca. 15 Min. weich kochen. Kartoffeln 12 Raclette-Kartoffeln abtropfen, etwas abkühlen, auf . Salzwasser eine Platte stellen auch besinnlich sein. «Manche Familienmit 1 Fine-Food-Burrata glieder seheich nur ein, zwei Mal im Jahr, da ist die Zeit zusammen unbezahlbar», so der gelernte Koch, Patissier, Hotelfachmann und derzeitige Direktor des Casinos in Bern. Ins pirationen für seine immer neuen Rezepte holt sich Adam von seinen früheren Reisern nach Thailand, Italien oder Frankreich. Und (ca. 150 g), fein geschnitten 1 EL Fine-Food-Olivenöl Burrata-Füllung: Burrata, Ol Crème fraîche und Salz mischen, : in die Kartoffeln füllen. Kaviar und mit Basilikum 1 EL Crème fraîche Basilikumblätter darauf verteilen. TL Fleur de Sel (z. B. Fine-Food Murray River Salt Flakes Tipp: Ausgehöhltes der Kartoffeln .20 g Fine-Food-Swiss Alpine ebenfalls in siedendem Salzwasser von seiner Fähigkeit, im Kopf neue kreative Kombinationen von Ungewohntem zusam menzustellen. «Ich fühle mich manchmal kochen. Kartoffeln etwas abkühlen Caviar (vom weissen Stör .2 Zweiglein Basilikum, Blätter abgezupft mit Essig, Ol, Kräutern, Salz und Pfeffer mischen und als Salat wie der Designervon gutem Geschmack.» servieren 61 Coopzeitung Nr. 50 vom 11. Dezember 2018

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