Volantino Coop - 1.12.2018 - 31.12.2018 - pagina 35 - NON È PIÙ VALIDO

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Volantino Coop - 1.12.2018 - 31.12.2018. Pagina 35.
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Gersten-Pilzkranz 1 Std. 45 Min. 916 kcal 75 Min GESAMTZEIT PRO PERSON AKTIVE ZEIT Das brauchts für 8 Personen (für eine Springform mit Loch, ca. 28 cm 0, gefettet) 200 g geschälte Rollgerste . 400 g Pastinaken, grob gerieben. Salzwasser, siedend. 3 EL geschrotete Leinsamen 1 EL Olivenöl 300 g gemischte Pilze, grob gehackt 30 g getrocknete Steinpilze, ca. 5 Min. in Wasser eingeweicht, abgetropft, grob gehackt . 200 g Pastinaken, n Würfeli 1 Schalotte, in Streifen 3 Knoblauchzehen, gepresst. 50 g Haselnüsse grob gehackt 50 g Mandeln, grob gehackt. 80 g geriebener Parmesan 2 EL Salbei, fein geschnitten . ½ TL Fenchelsamen, geröstet, zer- tossen« ¼ TL Muskat« ¼ TL Salz . wenig Pfeffer . 1 EL Olivenöl 100 g gemischte Pilze, in Stückern . Salz, Pfeffer, nach Bedarf . 1 EL Olivenöl . 3 Zweiglein Salbei, Blätter abgezupft. 1 EL Olivenöl . 1 Schalotte, fein geschnitten . 1 dl Weisswein 2 dl Saucen-Halbrahm 1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale 2 Prisen Sal wenig Pfeffer Und so wirds gemacht Gerste: Gerste und Pastinaken im siedenden Salzwasser ca. 35 Min. kochen, abtropfen, dabei ca. 1 dl Kochwasser auffangen, beiseitestellen. Leinsamen: Leinsamen und das beiseitegestellte Kochwasser mischen, ca. 30 Min. ziehen lassen Gemüse: Ol in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Pilze und Pastinaken unter gelegent lichem Rühren ca. 5 Min. braten. Hitze reduzie ren, Schalotte und Knoblauch beigeben, dämp- fen, bis die entstandene Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Bratenmasse: Nüsse und alle Zutaten bis und mit Pfeffer mit der Gerste, den Leinsamen und dem Gemüse mischen. Von Hand kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse ver binden, in die vorbereitete Form füllen Backen: ca. 35 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen etwas abkühlen, auf eine Platte stürzen Garnitur: Ol in einer Bratpfanne erhitzen. Pilze ca. 5 Min. rührbraten, würzen, beiseitestellen. Öl in derselben Pfanne erhitzen, Salbeiblätter knusprig braten, auf einem Haushaltspapier abtropfen, mit den Pilzen auf dem Gersten-Pilz kranz anrichten Sauce: Öl in einer Pfanne erwärmen, Schalotte ca 5 Min. andämpfen. Wein dazugiessen, fast voll ständig einkochen. Rahm dazugiessen, ca. 5 Min. einköcheln, pürieren. Zitronenschale beigeben, würzen. Sauce zum Gersten-Pilzkranz servieren 35 agazin Dezember na

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