Volantino Coop - 5.5.2020 - 24.5.2020 - pagina 75 - NON È PIÙ VALIDO *

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Volantino Coop - 5.5.2020 - 24.5.2020 - Prodotti in offerta - mais, speck, bacon. Pagina 75.
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GRILL- GOLD M ais galt im St. Galler Rheintal über 300 Jahre lang als das wichtigste Grundnahrungsmittel. Heute findet man das wärmeliebende Gewächs aus der Familie der Süssgräser in der Schweiz fast nur als Futterpflanze vor. Obwohl die hierzulande angepflanzte Menge Speisemais mit weniger als einem Prozent des Gesamtanbaus sehr gering ist: Beim Grillieren kommt das gelbe Korn auch in dieser Saison wieder gross raus. Ein goldgelber Genuss Ideal für den Verzehr ist der süsslich schmeckende Zuckermais, der neben Zucker, Stärke und Eiweiss auch Fette enthält, die den Geschmack verstärken. Es gibt ihn frisch mit Blättern oder vorgekocht und vakuumiert zu kaufen. Bereits vorgekochte Maiskolben können direkt aus der Packung auf den Rost gelegt werden. Die rohen Kolben müssen zuvor von Blättern und Fäden befreit und gründlich mit Wasser abgespült werden. Auch den Strunk sollte man abschneiden. Um Zeit zu sparen, lässt man den Mais circa 20 Minuten in kochendem Wasser mit ein bis zwei Esslöffeln Zucker vorgaren (ein komplett roher Maiskolben würde rund 30 Minuten auf Ob würzig mariniert und glasiert, herzhaft umwickelt oder klassisch mit Butter und Salz – grillierter Mais begeistert Veggie-Fans und Fleischliebhaber dem Grill benötigen). Danach muss der Mais nur noch 10 bis 15 Minuten auf dem Grill garen und kann dann gebuttert und gesalzen verspeist werden. Wem ein ganzer Kolben als Beilage zu viel ist, bricht ihn vor dem Grillieren in der Mitte auseinander oder schneidet ihn durch. Grillmais in feinen Varianten Wer ganz auf tierische Produkte verzichten möchte, kann die Kolben auch mit einer Sojamarinade bestreichen: 150 ml Sojasauce, eine gehackte Chilischote, ein kleines Stück Ingwer, etwas Anis und drei Esslöffel Zucker in einen Topf geben und alles bei kleiner Hitze zu einer sirupartigen Marinade verkochen, mit der man den Mais nach dem Grillieren bestreicht. Alternativ lässt sich die Mischung auch als Glasur verwenden, mit der man den Mais vor und während des Grillierens bepinselt. Fleischliebhaber können ihren Grillmais mit regionalem Bacon aufpeppen: den vorgekochten Kolben mit Senf bestreichen, mit je vier Tranchen Speck umwickeln und auf einer Platte ca. 15 Minuten grillieren. So wird auch Mais aus nicht heimischem Anbau am Ende doch zum Schweizer Grillgut. 75

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