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Volantino Coop - 8.10.2019 - 14.10.2019 - pagina 65 - NON È PIÙ VALIDO *

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FOKUS REGION Alois Gmür trinkt das Weizenbier zwar lieber, aber auch in der Suppe von Beatrice Seeholzer findet er es sehr schmackhaft. Das Bier in der Suppe Pünktlich zur Oktober-Fest-Saison gibt es bei Coop in der Region eine Herbstsuppe von La Berenice, die mit Weizenbier verfeinert ist. Das Getränk sorgt für das gewisse Etwas in dem wärmenden Gericht. TEXT NOËLLE KÖNIG 41/42 «Bereits unsere Mutter hatte ein Rezept für eine Biersuppe, obwohl das Gericht eher in Deutschland bekannt ist», sagt Beatrice Seeholzer. «Aber irgendwie denkt man bei dem Namen an warmes Bier, was nicht sehr gluschtig ist.» Trotzdem haben sie und ihre Schwester Bernadette Oet – zusammen produzieren sie unter dem Namen La Berenice hausgemachte Gourmet-Spezialitäten – sich an einen Versuch gewagt. Oder besser gesagt an mehrere. Klar war, dass es eine herbstliche Suppe werden soll. Rund neun Monate haben sie in ihrer Manufaktur in Steinen SZ getüftelt, verschiedene Zutaten und vor allem auch verschiedene Biersorten ausprobiert. «Mal war das Bier zu intensiv, mal der Geschmack zu bitter», erzählt Seeholzer. Am Schluss machte ein Weizenbier das Rennen. «Das hat uns und all unsere Testpersonen am Coopzeitung Nr. 41 vom 8. Oktober 2019 FOTO THOMAS ZIMMERMANN meisten überzeugt.» Da bei La Berenice Regionalität grossgeschrieben wird, machten sie sich auf die Suche nach einer lokalen Brauerei und fanden diese in Einsiedeln. Weniger Hopfen, weniger bitter «Wir erhalten immer wieder Anfragen von Betrieben aus der Region, die unser Bier für ihre Produkte verwenden möchten. Und natürlich sind wir immer offen dafür», erzählt Alois Gmür (32). Er ist seit 12 Jahren im Familienbetrieb Brauerei Rosengarten tätig und leitet seit 2013 die Produktion. Da er selber gerne mit Bier koche und verschiedene Dinge ausprobiere, schien ihm die Idee nicht abwegig. «Aber an eine Suppe mit Bier hatte ich selber nie gedacht», sagt der gelernte Braumeister. Dass die Auswahl dann auch noch auf das Weizenbier fiel, überraschte ihn im ersten Moment. «Da es aber weniger Hopfen hat, ist es nicht so bitter. Von dem her eigentlich perfekt für eine feine Suppe.» Und so sind sich Suppen-Expertin Seeholzer und Bier-Fachmann Gmür einig: «Wenn man nicht wüsste, dass es Bier in der Suppe hat, würde man es wohl nicht schmecken. Aber das Getränk gibt dem herbstliche Gericht einfach das gewisse Etwas.» ○ SUPPE UND BIER Auch bei Coop Die mit Weizenbier verfeinerte Herbstsuppe und andere Produkte von La Berenice sowie verschiedene Biersorten der Einsiedler Brauerei Rosengarten sind auch in ausgewählten Coop-Läden der Region erhältlich. 65

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