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Volantino Coop - 8.10.2019 - 14.10.2019 - pagina 63 - NON È PIÙ VALIDO *

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Volantino Coop - 8.10.2019 - 14.10.2019. Pagina 63.
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FOKUS REGION RACLETTE-SAISON Käse-Vielfalt bei Coop In den Käse-Humidoren der Coop-Supermärkte Wollishofen Kalchbühl, Volkiland Volketswil, Zürich Sihlcity und St. Annahof finden Sie rund 16 verschiedene Sorten Raclette-Käse der «natürli zürioberland ag». Von Nature über Chili bis Trüffel gibt es für jeden Geschmack etwas. Den natürli Trüffel- sowie den Chili-Raclette-Käse erhalten Sie zudem in weiteren 80 Coop-Läden der Region. 42 ZH «Ich finde, man schmeckt die Leidenschaft, die die Käser in ihre Produkte stecken», sagt Jasmin Lüthi und führt eine weitere Gabel voll Raclette-Käse zum Mund. Die 22-Jährige arbeitet bei der «natürli zürioberland ag» und steht normalerweise in einem der Käse-Humidore in den Coop-Supermärkten Wollishofen Kalchbühl, Volkiland Volketswil, Zürich Sihlcity oder St. Annahof. Heute trifft sie sich jedoch mit Käser Roland Rüegg. Er produziert in Hinwil-Ringwil unter anderem einen Chili-Raclette-Käse, der bei Coop erhältlich ist. «Das freut mich natürlich», erwidert er auf die Aussage von Jasmin Lüthi. «Für mich gibt es keinen schöneren Beruf als Käser. Aus etwas so ‹Ein- Coopzeitung Nr. 41 vom 8. Oktober 2019 fachem› wie Milch, etwas so Genussvolles zu produzieren, macht einfach Freude.» Mit Gewürzen experimentieren Selber ist Rüegg in einer Tilsiter-Käserei gross geworden, und auch heute noch stellt er Rohmilch-Tilsiter her. Während ihm früher jedoch nichts ausser Milch – und die nötigen Bakterien – in den Käse gekommen wären, experimentiert er heute gerne mit verschiedenen Gewürzen, Kräutern und anderen Zutaten. Zum Treffen mit Jasmin Lüthi hat er natürlich seinen Chili-Raclette-Käse mitgebracht. «Für mich muss Raclette-Käse ‹käsig› schmecken. Das heisst, der Käse-Geschmack soll eindeutig im Vordergrund stehen. Aber es ist ein Genuss, wenn man ein gutes Rohprodukt noch verfeinern kann. Zudem schafft man so eine grössere Vielfalt.» «Diese ist wichtig, denn die Schweizerinnen und Schweizer essen Raclette schon lange nicht mehr nur im Herbst und Winter. Und da ist eine gewisse Auswahl für mehr Abwechslung von Vorteil», stimmt Lüthi mit ein, die täglich mit den Kundenwünschen in den Humidoren konfrontiert ist. So würden sich viele Kunden gerne beraten lassen und auch Neues ausprobieren. «Für mich ist Käse ein so spannendes Produkt, weil es lebt, sich verändert – vor allem durch die Lagerung», sagt die Käse-Verkäuferin. Darauf weist sie die Kunden jeweils hin, wenn der Stammkäse für einmal etwas reifer ist oder durch die Milch leicht anders schmeckt. «Dann gibt es gerne auch ein Stück zum Probieren. Leider ist das beim Raclette nicht so einfach, weil der Käse kalt ganz anders schmeckt als warm. Aber wir bekommen sehr viele positive Rückmeldungen», erzählt Jasmin Lüthi. Zudem freue es die Kunden, wenn man die Geschichte hinter dem Käse kennt und diese auch weitergeben kann. «Und jetzt kennst du ja auch meine. Dann hoffen wir auf eine gute Raclette-Saison», sagt Roland Rüegg mit einem Augenzwinkern und einem letzten Bissen Raclette. ○ 63

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Volantino Coop - 27.7.2021 - 2.8.2021.
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31.5. - 29.8.2021
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