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Volantino Coop - 1.10.2019 - 7.10.2019 - pagina 66 - NON È PIÙ VALIDO *

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ACTUEL EN COULISSE Le trésor blanc de l’Asie Grâce à ses propriétés, le lait de noix de coco a conquis beaucoup de cuisinières et cuisiniers. Depuis 25 ans, Thai Kitchen veille à ce qu’aucun foyer suisse ne manque de lait de coco et autres ingrédients de la cuisine thaïe. TEXTE MARKUS KOHLER «Attention, chute de noix de coco!» Ces panneaux d’avertissement fleurissent en nombre sur les plages des Caraïbes, des mers du Sud ou de Thaïlande. Et ce n’est pas une plaisanterie! Dans le monde, on estime à 150 par année le nombre de victimes de noix de coco tombant des palmiers. Et pourtant, c’est un fruit totalement inoffensif, voire même précieux. En effet, c’est à partir de la chair blanche et juteuse de la noix – qui est le fruit du cocotier – que l’on obtient le lait de coco crémeux. Et il a tout pour lui, ou presque. Contrairement au lait de vache, il ne contient pas de lactose. De ce fait, il est idéal pour les personnes souffrant de ce type d’intolérance. En outre, celles ayant une alimentation végétarienne ou végane peuvent l’utiliser en cuisine pour remplacer le lait. Potion magique Délicieux et doté d’un léger goût de noix, le lait de coco vient également enrichir vos menus – que ce soit pour une soupe ou un dessert. Et bien sûr, c’est un ingrédient incontournable de la cuisine asiatique. Ajoutons que le lait de coco renferme de précieuses vitamines, des minéraux ainsi que de l’acide laurique, un acide gras saturé censé stimuler le système immunitaire. Séduite par les nombreux atouts de cette «potion magique» crémeuse, l’en- 66 PHOTOS HEINER H. SCHMITT treprise Thai Kitchen, fondée en Thaïlande en 1994, lance pour la première fois sur le marché le lait de coco. Un pari risqué à une époque où les brochettes de poulet sauce satay, le curry vert ou les légumes cuits au wok appartenaient encore à une sorte de no man’s land gastronomique. Mais cela s’avéra payant car, au même moment, la Thaïlande devenait l’une des destinations préférées des Suissesses et des Suisses. Aussi apprirent-ils à connaître et à apprécier la cuisine thaïe. De retour de vacances, ils désiraient reproduire les plats qu’ils avaient découverts sur place. Ainsi, le besoin d’aliments asiatiques se mit à croître régulièrement, au même rythme que l’assortiment de Thai Kitchen. Aujourd’hui, le producteur propose tous les ingrédients nécessaires à une authentique cuisine thaïe. Outre le lait de coco, on trouve des sauces au piment, de la pâte de curry, des nids de nouilles, du riz au jasmin et bien d’autres ingrédients. Même si désormais l’on peut cuisiner chez soi de délicieuses spécialités thaïes, le rêve de pays lointains demeure. Mais attention! Si les parfums de la noix de coco, de l’eau et du lait de coco évoquent des plages de rêve, une mer turquoise et l’ombre des palmiers, gare au cocotier sous lequel vous étendrez votre linge! ○ 4 Il faut jusqu’à quatre noix de coco pour obtenir un litre de lait de coco. Sans lactose Le lait de coco contenant 0% de lactose, il est idéal pour les personnes allergiques ou intolérantes. Coopération N° 40 du 1er octobre 2019

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