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Volantino Coop - 1.10.2019 - 7.10.2019 - pagina 16 - NON È PIÙ VALIDO *

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ZOOM FROMAGE Fondus de fondues décalées Le plat national se décline avec originalité chez les Valaisans Jennifer et Arnaud Favre. Ils ont créé un livre de recettes de fondues, une pour chaque semaine de l’année, et l’association des Compagnons du Caquelon. TEXTE NATALIA FERRONI PHOTOS VALENTIN FLAURAUD Ranger un caquelon dans ses valises pour les vacances d’été? Pour Jennifer et Arnaud Favre, cela va de soi. Car «une semaine sans fondue est une semaine perdue», affirment-ils dans leur livre «Haute Fondue» (Ed. Helvetiq). Nous les rencontrons, lui, éducateur de rue, elle, gouvernante générale, chez eux à Riddes (VS), en famille. Dehors, il doit faire au moins 25 °C, mais l’enthousiasme dont ils font preuve pour ce plat nous gagne tout de suite. L’odeur non plus ne nous dérange pas. Et puis, il n’y a pas que l’ingrédient principal qui compte dans la fondue. Mais aussi l’esprit de convivialité qui entoure le réchaud posé au milieu de la table et qui fait de ce plat le champion du repas en commun. Jennifer et Arnaud sont «publiquement» liés à la fondue depuis l’été 2012: «Nous étions au Café du Midi, à Martigny, célèbre pour sa grande carte de fondues, au fromage de vache, mais aussi Page 18 de chèvre ou de brebis. 16 Coopération N° 40 du 1er octobre 2019

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